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Gigot d\u2019agneau \u00e0 la Bretonne – Pernil de cordeiro \u00e0 Bretonne<\/strong><\/p>\n \u00c9 costume em Fran\u00e7a comer cordeiro na P\u00e1scoa. RECEITA<\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/strong> Prepara\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Pernil Feij\u00e3o Branco Molho do Gigot<\/strong> Manteiga de Escargot<\/strong> Montagem<\/strong> Bon app\u00e9tit et Joyeuse P\u00e2que!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gigot d\u2019agneau \u00e0 la Bretonne – Pernil de cordeiro \u00e0 Bretonne \u00c9 costume em Fran\u00e7a comer cordeiro na P\u00e1scoa. Tradi\u00e7\u00e3o judaico-crist\u00e3 que tem…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7760,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alianca-francesa","post-item","post-even"],"yoast_head":"\n
\nTradi\u00e7\u00e3o judaico-crist\u00e3 que tem as suas origens em numerosas sociedades pag\u00e3s, a P\u00e1scoa, no hemisf\u00e9rio norte, celebra o regresso da primavera e da luz ap\u00f3s os longos meses de inverno frio e escuro.<\/p>\n
\n\u2022 1 pernil de cordeiro com cerca de 1,5 kg, 4 dentes de alho, 50 ml de \u00f3leo de oliva, sal.
\n\u2022 Feij\u00e3o Branco
\n\u2022 500 g de feij\u00e3o branco, 1 cebola m\u00e9dia com tr\u00eas cravos espetados, 1 cenoura m\u00e9dia,
\n\u2022 1 \u201cbouquet garni\u201d (amarrado de ervas arom\u00e1ticas), 2 colheres (sopa) de manteiga de escargot
\n\u2022 Molho gigot
\n\u2022 300 ml de vinho branco seco, 1 cebola, 3 folhas de louro, 3 litros de \u00e1gua
\n\u2022 1,5 kg de aparas e ossos de cordeiro, 8 dentes de alho confit, 1 ramo de manjeric\u00e3o picado
\n\u2022 Manteiga de Escargot
\n\u2022 100 g de manteiga com sal, 1 cebola roxa pequena, 4 dentes de alho, 1 ma\u00e7o de salsinha finamente picada, 1\/2 copo de vinho tinto seco<\/p>\n
\n<\/strong>1. Limpe o pernil de cordeiro e introduza os dentes de alho o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel do osso.
\n2. Tempere com sal e doure-o na frigideira com o \u00f3leo de oliva.
\n3. Leve ao forno em 190\u00b0 C por 20 minutos. Reserve.<\/p>\n
\n<\/strong>1. Deixe o feij\u00e3o de molho por pelo menos 8 horas. Cozinhe em caldo de carne, com os outros ingredientes, at\u00e9 ficar macio.
\n2. Retire uma concha do feij\u00e3o e amasse bem. Retire a cenoura, a cebola e as ervas e volte o feij\u00e3o amassado para a panela. Isso engrossar\u00e1 o caldo e ir\u00e1 manter os gr\u00e3os restantes firmes.<\/p>\n
\n1. Doure as aparas e os ossos do cordeiro em forno forte. Coloque-as em uma panela grande junto com os outros ingredientes, menos o manjeric\u00e3o e o alho confit.
\n2. Leve a ferver em fogo brando por cerca de 4 horas. Coe e retorne \u00e0 fervura at\u00e9 reduzir \u00e0 metade. Incorpore o alho confit e o manjeric\u00e3o picado.<\/p>\n
\n1. Pique a cebola e leve ao fogo m\u00e9dio com o vinho tinto, deixe absorver todo o vinho e reserve.
\n2. Quando esfriar, misture a manteiga, a salsinha e o alho picado. Reserve.<\/p>\n
\n1. Corte o pernil em fatias finas, arrume-as em pratos individuais e leve ao forno para aquecer. Deve ser servido bem ao ponto, para n\u00e3o ressecar.
\n2. Tempere o feij\u00e3o com a manteiga de escargot e sirva cobrindo a carne com o molho.<\/p>\n